Page 4 - JAPANESE KNIVES 06

ΑΜΕΡΙΚΑΝΙΚΗ ΚΟΥΖΙΝΑ (ΗΠΑ)

Από την ιστορία στην κουζίνα και το αντίστροφο

«…μία ομοσπονδιακή συνταγματική δημοκρατία που από κάθε γωνιά του πλανήτη, που έχει διαμορφώσει
περιλαμβάνει πενήντα πολιτείες και μια ομοσπονδιακή τη σύγχρονη κουζίνα των Αμερικανών. Ένας ακόμα
περιφέρεια. Η χώρα βρίσκεται ως επί το πλείστον στην κορυφαίος παράγοντας είναι και ο τρόπος ζωής σε μια
κεντρική Βόρεια Αμερική, … μεταξύ του Ειρηνικού και χώρα που πρωτοστατεί στις εξελίξεις σε κάθε τομέα
του Ατλαντικού ωκεανού, …(συνορεύει) με τον Κα- –κοινωνικό, οικονομικό, τεχνολογικό, πολιτικό κλπ. Από
ναδά στα βόρεια και το Μεξικό στα νότια. Η πολιτεία την εποχή της βιομηχανικής επανάστασης, η οποία
της Αλάσκας βρίσκεται στο βορειοδυτικά της ηπείρου. οδήγησε στην ανάγκη παρασκευής ενός πιάτου φαγη-
Η πολιτεία της Χαβάης είναι αρχιπέλαγος στον μέσο τού μέσα σε λίγα λεπτά -κάτι που αποτέλεσε βιομηχα-
Ειρηνικό. Η χώρα επίσης κατέχει αρκετά εδάφη στον νική πρωτοπορία- μέχρι την εποχή των διαστημικών
Ειρηνικό και την Καραϊβική», διαβάζουμε στο ίντερνετ σταθμών και της ζωής εκτός του πλανήτη, οι γρήγορες
για τις ΗΠΑ. αλλαγές στην καθημερινότητα των Αμερικανών, αντικα-
Μια σχετικά νέα και τεράστια χώρα -πρώτη φορά το τοπτρίζονται και στο φαγητό τους.
όνομα Ηνωμένες Πολιτείες της Αμερικής χρησιμο- Έτσι στις ΗΠΑ συναντάει κανείς παραδοσιακά φαγητά,
ποιήθηκε το 1776 στην Διακήρυξη της Ανεξαρτησίας χωρίς επιρροές από την Ευρώπη όπως το pemmican,
δεκατριών Πολιτειών- με πολίτες ιθαγενείς αμερικά- που ήταν βασική τροφή των Ινδιάνων, η οποία λατρεύ-
νους που κατοικούν στον τόπο εδώ και χιλιάδες έτη, τηκε από τους κτηνοτρόφους της Βόρειας Αμερικής:
απογόνους των πρώτων Ευρωπαίων αποίκων αλλά και Αποξηραμένο κρέας, ψημένο για πολύ ώρα σε χαμηλή
μεταγενέστερους Ευρωπαίους μετανάστες, Αφροαμε- θερμοκρασία, χωρίς καθόλου υγρασία, τριμμένο σε
ρικανούς, Ασιάτες, ιθαγενείς των νήσων του Ειρηνικού σκόνη, αναμεμειγμένο με λιωμένο λίπος- ένα είδος
ωκεανού και μετανάστες από χώρες της Ν. Αμερικής, ξηρού καβουρμά σε μορφή γαλέτας- το οποίο διατη-
που ενσαρκώνει τον όρο της πολυπολιτισμικότητας. ρείται για μήνες.
Άραγε τι περιμένει κανείς να φάει στα σπίτια και τα μα- Συναντάει όμως και τα deli, μαγαζάκια που βρίσκει κα-
γειρεία ενός τόσο μεγάλου κράτους; Η απάντηση; Τα νείς παντού στη χώρα και είναι κάτι σαν συνδυασμός
πάντα ή σχεδόν τα πάντα. mini market και fast food. Σ’ αυτά υπάρχει μια βιτρίνα
Δεν είναι όμως μόνο η πολυφυλετική κοινωνία, η οποία με διάφορα είδη φαγητών από κάθε γωνιά του πλανή-
κουβαλάει στις αποσκευές της γεύσεις κι αρώματα τη, τα οποία είναι διαθέσιμα προς πώληση, πακέτα σε

deli μηλόπιτα

4 συνταγές για όλους